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Receta de Dorada con mandarinas y chalotas

Receta de Dorada con mandarinas y chalotas

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Receta de dorada frita en sartén acompañada de una salsa a base de chalotas, mandarinas y vino blanco seco.

Ingredientes
  • Ingredientes (2p):
  • 2 doradas de ración
  • 4-6 chalotas (cebollas pequeñas)
  • 2 mandarinas pequeñas
  • 50 g de pasas de corinto
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 ml de miel
  • 10 g de mantequilla
  • 1/2 copita de vino blanco seco
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal 
  • eneldo picado
Elaboración de la receta de Dorada con mandarinas y chalotas:

Limpia las doradas de cabezas y espinas y saca los lomos. Reserva.

Pela las chalotas y las mandarinas y separa éstas en gajos. Pon a calentar la mantequilla en un cazo y, cuando se derrita, añade las chalotas picadas. Rehoga e incorpora las mandarinas, las pasas, la miel, el eneldo. Salpimienta y remueve. Moja con el vino blanco y el vinagre. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.

Trocea las aceitunas y añádelas cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción. Deja atemperar y reserva.

Por otro lado, sazona los filetes de las doradas y fríelos en una sartén (4 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite.

Sirve una dorada por comensal y acompaña con la salsa de mandarinas y chalotas. ¡Que aproveche!

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