Pescados y mariscos

Receta de Pez San Pedro con ensalada templada

Receta de Pez San Pedro con ensalada templada

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pez San Pedro cocinado a la plancha acompañado de una ensalada templada de tomate, zanahorias, judías verdes y piñones tostados.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 Peces San Pedro
  • 400 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Pez San Pedro con ensalada templada:

Pela y pica el tomate en daditos. Pica unas hojas de albahaca y añádelas. Agrega aceite, vinagre y una pizca de sal. Deja que macere.

Retira las puntas de las judías verdes y pícalas en juliana fina. Pela las zanahorias y con un pelador de verduras saca tiras finas. Pon un poco de aceite en el wok, agrega dos dientes de ajo picaditos y el resto de verduras. Sazona y saltéalas durante 6-8 minutos.

Retira la cabeza y las tripas del pescado. Saca los lomos y salpimiéntalos.

Cocina el pescado a la plancha durante 3 minutos por cada lado. Coloca la tapa. 

Sirve la ensalada en la base del plato, coloca encima el pez San Pedro y riégalo con la vinagreta. Tuesta los piñones y salpica los platos.

Consejo:

El pez San Pedro es un pescado delicioso, de carne similar a la del rodaballo. Es perfecto para asarlo a la parrilla o al horno.

Receta recomendada para personas con colesterol, estreñimiento o sobrepesoReceta recomendada para personas con colesterol, estreñimiento o sobrepeso
Información nutricional de la receta de Pez San Pedro con ensalada templada.