Pescados y mariscos

Receta de Pescado azul en salmuera

Receta de Pescado azul en salmuera

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Receta de Bruno Oteiza de pescado azul en salmuera, en este caso atún rojo, acompañado de melón, melocotón, aguacate, cebolla, chiles y cebollino, un plato sencillo y muy refrescante.

Ingredientes (2 personas):
  • un trozo de atún rojo o cualquier pescado azul
  • 1 aguacate
  • 1/2 tomate
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 rodaja de melón
  • 1 melocotón
  • 1 limón verde
  • chiles frescos de colores
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • albahaca morada
  • cebollino
  • menta o hierbabuena
  • cilantro
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Pescado azul en salmuera:

Corta el atún en tacos y ponlos en un bol.

Pon en un vaso agua con una buena cantidad de sal (2 cucharadas de sal por litro de agua) y remueve bien para que se disuelva bien la sal. Vuelca la salmuera sobre el bol del atún y deja que se macere durante 2 horas.

Escúrrelo, pásalo por agua y ponlo en un bol con aceite de oliva hasta que lo vayas a utilizar. En ese momento, escúrrelo y pásalo a un bol limpio. Añade un chorro de vinagreta, pimienta, un chorrito de limón y un poco de cebollino.

Corta el resto de ingredientes y ponlos en un plato sin mezclarlos entre sí. Corta el melón y el melocotón en tacos. Corta el aguacate y la cebolla en medias lunas. Saca las semillas del tomate (reserva el resto para otra receta). Pica los chiles. Pica finamente el cebollino.

Pon el atún en un plato. Coloca a tu gusto, el tomate, el melocotón, el melón, el aguacate, el chile, albahaca morada, unas hojas de menta, una ramita de cilantro, cebolla morada, perejil y sal. Moja todo con la vinagreta.

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