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Receta de Gallo al horno con almejas y pimientos

Receta de Gallo al horno con almejas y pimientos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de gallo al horno acompañado de almejas, pimientos asados y refrito con ajo y cayena, un plato saludable y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 gallos (de 600 g cada uno)
  • 400 g de almejas
  • 2 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Gallo al horno con almejas y pimientos:

Enjuaga los pimientos, colócalos en una fuente apta para el horno. Sazona y riégalos con un buen chorro de aceite. Ásalos en el horno a 190ºC durante 30 minutos. Pela, corta en tiras y ponlos en una fuente. Sazona y riégalos con un chorro de aceite de oliva.

Unta la placa de horno con un poco de aceite. Coloca los gallos encima, riégalos con un chorro de aceite y sálalos. Ásalos en el horno a 220ºC, durante 12-15 minutos.

Lava bien las almejas con agua y sal. Colócalas en una sartén, pon la tapa y cocínalas hasta que se abran.

Pela los dientes de ajo y lamínalos. Dóralos en una sartén con aceite y la cayena. Cuando se doren un poco retira la sartén del fuego y vierte el vino y el vinagre. Deja que reduzca durante 5 minutos y añade el jugo de las almejas. Espolvorea todo con un poco de perejil picado. Sirve los gallos al horno con los pimientos y las almejas. Riega con el refrito.

Consejo:

En el refrito de ajos es importante respetar el orden de adición de los ingredientes. Si echamos primero el vinagre, el aceite salpicará mucho. De todas maneras, por si acaso no está de más tener a mano una tapa.

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Información nutricional de la receta de Gallo al horno con almejas y pimientos