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Receta de Anchoas con patatas y tomate

Receta de Anchoas con patatas y tomate

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de anchoas al horno con patatas panadera, cebolleta, pimiento verde y tomate asado con guindillas.

Ingredientes (4 personas):
  • 24 anchoas 
  • 3 patatas 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 cebolleta 
  • 5 dientes de ajo 
  • 2 tomates
  • 8 guindillas verdes en vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Anchoas con patatas y tomate:

Corta los tomates por la mitad y rállalos. Escúrrelos sobre un colador y pasa el puré a un bol. Ralla 1 diente de ajo e incorpóralo. Pica las guindillas en vinagre y añádelas. Sazona, riega con un buen chorro de aceite y extiéndelo sobre un recipiente apto para el horno. Ásalo a 200ºC durante 20 minutos. Reserva.

Pela 4 dientes de ajo, lamínalos y ponlos a rehogar en una sartén. Pela las patatas, córtalas en medias lunas y añádelas a la sartén. Pica la cebolleta y el pimiento e incorpóralos. Fríe todo bien. Sazona.

Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza, las tripas y la espina central. Pásalas a una fuente, salpimienta y riégalas con un buen chorro de aceite de oliva.

Reparte las patatas en 4 recipientes aptos para el horno, distribuye encima el tomate y coloca 6 anchoas en cada plato. Hornéalas a 200ºC durante 3 minutos. Sirve y adórnalas con unas hojas de perejil.

Consejo:

Respecto a las guindillas, es interesante que sean dulces porque si fueran muy picantes pueden ocultar el sabor del resto de los ingredientes.

Anchoas con patatas y tomate para personas con colesterolAnchoas con patatas y tomate para personas con colesterol
Información nutricional de la receta de Anchoas con patatas y tomate.