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Receta de La Gula del Norte salteada con caviar de aceite

Receta de La Gula del Norte salteada con caviar de aceite

Autor:

La Academia de Cocina Aiala elabora una ración de Gula del Norte salteada al ajillo con unas huevas de caviar de aceite picual.

Esta receta fue elaborada en los talleres de gastronomía de la Feria Hogarmania el pasado 1 de mayo.

Ingredientes
  • Ingredientes:
  • La Gula del Norte
  • tiras de panceta (finas)
  • dientes de ajo
  • guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • Para acompañar:
  • aceite de perejil
  • germinados variados (cebolla, remolacha… al gusto)
  • perlas de aceite
  • perlas de aceite de guindilla
Elaboración de la receta de La Gula del Norte salteada con caviar de aceite : 

Prepara unos atadillos o fardos, envolviendo manojitos de La Gula del Norte con las tiras de panceta.

Para hacer el aceite de perejil, tritura un buen manojo de perejil con aceite, unas almendras y nueces. 

Dora en la sartén los dientes de ajo en láminas y unos aros de guindilla. Marca los atadillos en ese aceite hasta que se calienten. 

Monta el plato con los atadillos y los germinados. Dale color con el aceite de perejil y decora con las perlas de aceite.

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