Pescados y mariscos

Receta de Albóndigas de pescado

Receta de Albóndigas de pescado

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Receta de Eva Arguiñano de albóndigas de merluza, rape y gambas en salsa, un plato saludable elaborado en el programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de merluza (limpia)
  • 200 g de rape (limpio)
  • 8 gambas
  • 300 g guisantes
  • 50 ml de leche
  • 20 g de miga de pan
  • 1 huevo
  • 1 chile chipotle
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la salsa:
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Albóndigas de pescado:

Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño). Cuélalos y reserva el agua y los guisantes por separado.

Para hacer las albóndigas, pica el rape, la merluza y las gambas (peladas) finamente y pon todo en un bol. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al pescado. Agrega la yema de huevo, sazona y amasa bien. Reparte la mezcla en 2 boles. Corta el chile chipotle en trocitos pequeños y agrégalo a uno de ellos. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Resérvalas.

Para la salsa, pon a pochar los ajos y las cebolletas cortados en dados en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega 1/2 cucharadita de harina y el vino blanco. Dale un hervor y vierte un vaso del agua de cocción de los guisantes. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuela amplia y baja. Añade los guisantes y las albóndigas, y cocínalas durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Hoy cocinas túHoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.