Pescados y mariscos

Receta de Atún con tomate

Receta de Atún con tomate

Autor:

Bruno Oteiza prepara el clásico atún con tomate de una forma más veraniega: atún al vapor con cebolla pochada, salsa de tomate, calabacín y vinagreta de tomate fresco con albahaca.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 lomo de atún de 300 gr
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo de calabacín
  • 1 pizca de azúcar
  • agua
  • 100 ml de salsa de tomate
  • salsa de soja
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Atún con tomate:

Pon en un bol abundante agua con sal. Corta el atún en tacos e introdúcelos. Deja que se maceren durante 10 minutos.

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de azúcar y un chorro de salsa de soja. Deja que se pochen bien.

Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol. Aliña con sal, un chorrito de vinagre de Jerez, unas hojas de albahaca picadas y aceite de oliva.

Pasa los dados de atún a la bandeja de horno y cocínalos en el horno de vapor durante 3 minutos.

Mientras tanto, calienta la salsa de tomate.

Corta unas rodajas finas de calabacín y ponlas en la base del plato. Coloca encima la cebolleta pochada y la salsa de tomate. Pon sobre ella los dados de atún y la vinagreta de tomate fresco. Espolvorea con perejil picado.