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Receta de Sopas de truchas

Receta de Sopas de truchas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara sopa de truchas, un plato tradicional de la cocina leonesa elaborado con trucha, pan de hogaza, ajos y pimentón. Esta sopa se sirve caliente en cazuela de barro.

Ingredientes (4 personas):
  • 3 truchas
  • 200 gr de pan de hogaza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopas de truchas:

Éste es un plato tradicional de algunas regiones de León. Es una sopa espesa y de origen humilde, elaborada con truchas de León y pan de hogaza de la zona. Aunque es un plato principal, en algunos locales se sirve como tapa, sobre todo en el Barrio Húmedo (León).

Retira las cabezas y las espinas centrales de las truchas. Corta cada lomo en 2 y resérvalos. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega las cabezas, las espinas, una hoja de laurel y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pica la cebolleta y el pimiento en daditos. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Retira la cazuela del fuego y agrega el pimentón. Remueve bien y vierte el caldo (2 l aproximadamente). Pela y maja los ajos y añádelos. Cocina todo durante 15 minutos.

Corta el pan en láminas finas y repártelas en cazuelitas de barro.

Salpimienta las truchas y séllalas a la plancha. Colócalas sobre el pan. Vierte encima la sopa y cocínalas en el horno a 200ºC durante 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve. Deja que reposen un poco antes de consumirlas.

Consejo
Es habitual cocinar las truchas sobre el fuego, pero como nosotros tenemos inducción, hemos optado por cocinarlas en el horno.

Sopas de truchas, plato saludable y muy nutritivoInformación nutricional
Sopas de truchas, plato saludable y muy nutritivo

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