Pescados y mariscos

Receta de Bonito marinado

Receta de Bonito marinado

Autor:

Bruno Oteiza elabora una sorprendente receta de bonito marinado en limón, sal y pimienta y acompañado de dos salsas: una de tomate y otra de pimiento verde.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 gr de bonito fresco
  • 6 tomates cherry
  • 3 limones verdes
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
  • vinagreta
  • Para la salsa de tomate:
  • 4 tomates pera muy maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de kétchup
  • agua
  • sal
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • 2 hojas de albahaca
  • Para la salsa de pimiento verde:
  • 3 pimientos verdes
  • 1 cebolleta
  • agua
  • sal
  • 1 cucharadita de fécula de patata
Elaboración de la receta de Bonito marinado:

Haz zumo con los limones y añádele una pizca de pimienta.

Corta el bonito en medallones, sazónalos y ponlos en un bol. Vierte el zumo de limón, tápalo con plástico de cocina y deja que se marine en el frigorífico durante 2 horas.

Para la salsa de pimiento, pica finamente la cebolleta (reserva la parte verde) y ponla en un cazo con agua. Incorpora los pimientos troceados. Cocina durante 4-5 minutos a partir de que hierva. Tritura, cuela y pasa la salsa de nuevo a la cazuela. Lígala con fécula de patata. Sazona.

Para la salsa de tomate, trocea los tomates y cuécelos en otra cazuela con agua. Añade la cebolleta. Cocina durante 4-5 minutos. Tritura, añade un chorrito de kétchup y unas hojas de albahaca mientras trituras. Cuela y pasa la salsa de nuevo a la cazuela. Lígala con fécula de patata. Sazona.

Deja enfriar las dos salsas en el frigorífico.

Sirve en el plato las dos salsas. Coloca encima el bonito. Esparce por encima unos rabos de cebolleta y acompaña con unos tomates cherrys troceados. Decora con unas hojitas de albahaca y moja con un chorro de vinagreta.

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