Pescados y mariscos

Receta de Patatas y dorada

Receta de Patatas y dorada

Autor:

Bruno Oteiza elabora una caldereta de patatas y dorada con azafrán, pimentón, vino blanco y mahonesa casera.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 dorada
  • 4 patatas
  • 6-8 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • vino blanco
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas y dorada:

Dora los dientes de ajo en una tartera con aceite de oliva. Pela las patatas y cáscalas sobre la tartera. Añade unas ramas de perejil, unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón.

Moja con el vino blanco y salpimienta. Cubre con agua, tapa y cocina las patatas durante 20 minutos.

Corta la dorada en rodajas finas e incorpóralas a la cazuela. Cocina durante 4-5 minutos.

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor. Añade sal, aceite, vinagre y unas gotas de zumo de limón. Tritura y añádela a la caldereta. Espolvorea con perejil picado, dale un buen meneo a la cazuela y sirve.

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