Pescados y mariscos

Receta de Gallo con chips de nabo y lingotes de jamón

Receta de Gallo con chips de nabo y lingotes de jamón

Autor:

Karlos Arguiñano propone una receta de gallo al horno acompañado de chips de nabo y melón envuelto en jamón cocinado a la plancha.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 gallos
  • 2 nabos
  • 300 gr de melón
  • 80 gr de jamón serrano
  • 100 ml de vino dulce
  • 2 cucharadas de mostaza de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Gallos con chips de nabo y lingotes de jamón:

Saca unos cuadraditos de melón y riégalos con el vino dulce. Deja que maceren un poco. Envuélvelos con el jamón, y cocínalos a la plancha. Reserva. Pon el vino a reducir y mézclalo con un poco de aceite. Resérvalo.

Pela los nabos con ayuda de un pelador y córtalos en lonchas finas. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.

Limpia los gallos, saca los filetes y salpimiéntalos. Úntalos con un poco de mostaza y enróscalos sobre sí mismos. Colócalos en una fuente apta para horno, riega el pescado con un buen chorro de aceite de oliva y hornea a 200ºC durante 10 minutos.

Sirve el pescado con los chips de nabo y los bombones de jamón. Salpica el plato con la mezcla de aceite y vino dulce. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Gallos con nabo y jamón, fuente de grasas cardiosaludablesGallos con nabo y jamón, fuente de grasas cardiosaludables
Información nutricional de la receta de gallos con chips de nabo y lingotes de jamón.