Pescados y mariscos

Receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate

Receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate

Autor:

Karlos Arguiñano elabora un plato de perlón cocinado a la plancha acompañado de tartar de tomate y bolitas de boniato confitado.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 perlones
  • 1 boniato
  • 2 tomates
  • 20 aceitunas verdes
  • 50 ml de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • perejil
Elaboración de la receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate:

Pela los boniatos, y con ayuda de un sacabolas, saca unas bolitas de boniato. Colócalas en un cazo, cúbrelas con aceite y confítalas a fuego suave. Sazona y reserva.

Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Ponlos a escurrir sobre un colador. Pica las aceitunas en daditos y mézclalas con el tomate y un chorrito de aceite de oliva. Sazona y mezcla. Reserva.

Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos. Mezcla en un bol la salsa de soja con el polvo de jengibre y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y pringa los filetes de pescado.

Calienta la plancha y cocina el pescado vuelta y vuelta. Sirve el tartar de tomate en el fondo de una fuente, coloca encima el pescado y acompaña con las bolitas de boniato. Adorna con unas hojas de perejil.

Perlón a la plancha con tomate, plato muy saludablePerlón a la plancha con tomate, plato muy saludable
Información nutricional de la receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate.