Pescados y mariscos

Receta de Sardinas en papillote con verduras salteadas

Receta de Sardinas en papillote con verduras salteadas

Autor:

Bruno Oteiza propone unas sardinas cocinadas en el horno en papillote acompañado de verduras salteadas en el wok.

Ingredientes (2 personas):
  • 4 sardinas
  • 2 zanahorias
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 trozo de brócoli
  • 4 champiñones
  • 2 espárragos verdes
  • 4 tomates cherrys
  • 2 dientes de ajo
  • una nuez de mantequilla
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
Elaboración de la receta de Sardinas en papillote con verduras salteadas:

Limpia las sardinas, sazónalas e introduce una ramita de tomillo en el interior de cada una.

Corta 2 trozos de papel de aluminio, pon dos sardinas en cada uno, moja con un chorrito de aceite de oliva y ciérralos herméticamente. Hornea a 180ºC, durante 6-8 minutos aproximadamente, hasta que el paquete esté bien hinchado.

Pon la mantequilla y un chorro de aceite de oliva en el wok. Incorpora los ajos y los arbolitos de brócoli. Añade las zanahorias y los champiñones troceados. Condimenta con sal, pimienta y tomillo.

Agrega dos puntas de espárragos, el maíz y los tomates cherrys. Añade perejil picado y un chorrito de salsa de soja. Saltea bien el conjunto.

Abre el papillote con cuidado, retira las sardinas y emplátalas con el salteado de verduras. Espolvorea con perejil picado y sirve.