Pescados y mariscos

Receta de Rape con verduras

Receta de Rape con verduras

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con un rape al horno acompañado de unas ricas verduras. Es una receta ideal para la cena o para cualquier comida comida entre amigos o en familia.

Ingredientes (6-8 personas)
  • 2 lomos de rape
  • ½ coliflor
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 4 zanahorias baby
  • 8 tirabeques
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • 1 copa de vino blanco
  • ½ vaso de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • picado
  • 1 punta de guindilla
Elaboración de la receta de rape con verduras

Pela y corta las patatas en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y sal. Por otro lado, escalda en agua con sal la coliflor, el nabo pelado y troceado, las zanahorias peladas y los tirabeques.

Pon las patatas en el fondo de una fuente apta para el horno. Encima las verduras escaldadas y sobre ellas, los dos lomos de rape sazonados. Riega con vino blanco, vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Prepara un refrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, dos trozos de guindilla y los ajos fileteados. Añade un puñado de perejil picado al refrito y viértelo sobre el rape. Retira parte del caldo junto con unas rodajas de patata y tritúralo.

Sirve el rape troceado junto con sus verduras en unas fuentes aptas para el horno y riega con la salsa. Dales un golpe de horno durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.