Pescados y mariscos

Receta de Locha con cebolleta, patata y champiñón

Receta de Locha con cebolleta, patata y champiñón

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de pescado rebozado, en este caso locha, con guarnición de patatas horneadas, champiñones, cebolleta y ajos frescos.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 locha
  • 2 patatas
  • 1/2 kg de champiñones
  • 4 cebolletas
  • 24 ajos frescos
  • harina
  • huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Locha con cebolleta, patata y champiñón:

Limpia la locha y pon las espinas, la cabeza y la cola a cocer junto con la parte verde de las cebolletas y de los ajos. Sazona. A los 10 minutos cuela y reserva el caldo.

Pela las patatas, córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor y colócalas en una tartera. Sazona y cúbrelas con el caldo de pescado. Cuécelas durante 10 minutos.

Pon a calentar un poco de aceite en una tartera grande. Corta las cebolletas en 6 trozos y los ajos frescos en 3 y añádelos a la tartera. Incorpora los champiñones, pon a punto de sal y cocina todo conjuntamente durante 15 minutos.

Cubre el fondo de una placa de horno con las patatas y coloca encima una capa de verduras. Hornéalos a 180ºC durante 10 minutos. Salpimienta los trozos de locha, pásalos por harina y huevo batido (con perejil picado) y fríelos en una sartén con aceite. Sirve la guarnición y coloca encima los trozos de pescado. Decora con unas ramas de perejil.

Locha con cebolleta, patata y champiñón, recomendado para personas con colesterolLocha con cebolleta, patata y champiñón, recomendado para personas con colesterol
Información nutricional de la receta de locha con cebolleta, patata y champiñón.