Pescados y mariscos

Receta de Anchoas Negresco

Receta de Anchoas Negresco

Autor:

Karlos Arguiñano prepara anchoas Negresco, un plato de anchoas con refrito de ajos y pimientos y acompañadas de rebanadas de pan tostadas en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de anchoas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 barra de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de anchoas Negresco:

Corta el pan en rebanadas, colócalas en la bandeja de horno, úntalas con aceite y tuéstalas. Reserva.

Lava las anchoas y retírales las cabezas y las tripas y colócalas en el accesorio para cocer al vapor. Pon abundante agua a hervir en una tartera grande. Sazona. Cuando empiece a hervir, introduce el accesorio para cocer al vapor. Déjalas un minuto y retíralas. Deja templar y ábrelas, retírales la espina central y colócalas en una fuente amplia.

Pela y pica los ajos. Pica los pimientos finamente y ponlos a pochar (a la vez) a fuego suave en una sartén con 200 ml de aceite. Cuando el ajo empiece a dorarse, espolvorea con perejil picado, agrega el vinagre y dale un hervor.

Rocía las anchoas con el refrito de ajos y pimientos. Sirve las anchoas con el pan.

Anchoas negresco, plato cardiosaludableAnchoas negresco, plato cardiosaludable
Información nutricional de la receta de anchoas Negresco.