Pescados y mariscos

Receta de Gallo al jengibre con cuscús

Receta de Gallo al jengibre con cuscús

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de gallo al jengibre en su jugo cocinado en el horno con tomates cherry. Para acompañar, cuscús con piñones tostados.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 gallos
  • 20 tomates cherry
  • 150 gr de cuscús
  • 30 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • perejil
Elaboración de la receta de Gallo al jengibre con cuscús:

Limpia los filetes de gallo y saca los lomos. Colócalos en un plato. Mezcla en un bol, el zumo de limón (reserva un poco de la cáscara), los dientes de ajo pelados y picaditos, un poco de jengibre rallado y un buen chorro de aceite de oliva. Riega los lomos de gallo con la marinada y deja que maceren durante 15 minutos.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Resérvalos.

Pon agua a calentar en un cazo con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tomates cherry y escáldalos. Refresca, pela y resérvalos.

Pon el cuscús en un bol. Pon el agua a calentar con un poco de sal y la cáscara de limón reservada. Vierte el agua sobre el cuscús, tápalo con film de cocina y espera hasta que absorba toda el agua. Mezcla el cuscús con los piñones. Reserva.

Coloca el pescado sobre la bandeja de horno, riégalo con la marinada y agrega los tomates cherry pelados. Salpimienta el conjunto y hornea todo a 200ºC durante 5 minutos. Sirve el pescado con los tomates cherry. Rocía con el jugo que ha soltado en la bandeja de horno y espolvorea con perejil picado. Acompaña con el cuscús mezclado con los piñones tostados y decora con una ramita de perejil.

Gallo al jengibre con cuscús, para personas con colesterol Gallo al jengibre con cuscús, para personas con colesterol
Información nutricional de la receta de gallo al jengibre con cuscús.