Pescados y mariscos

Receta de Mejillones en vinagreta

Receta de Mejillones en vinagreta

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de mejillones en vinagreta de aceitunas, cebolleta y pimiento, perfecto para servir como entrante.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 20 aceitunas verdes
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • 25 ml de salsa inglesa
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Mejillones en vinagreta:

Pica finamente las aceitunas, la cebolleta y el pimiento verde. Pela el pimiento rojo y pícalo finamente. Pon todo en un bol. Agrega 150 ml de aceite, 50 de vinagre y 25 de salsa inglesa. Salpimienta. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y deja macerar.

Limpia los mejillones retirándoles con un cuchillo cualquier resto de suciedad que puedan tener adherida a las cáscaras. Retírales también las barbas.

Pon los mejillones en una tartera con un poquito de agua. Ponla al fuego y cuando se abran sácalos a una fuente. Adereza con la vinagreta y sirve.

Mejillones en vinagreta, recomendado para personas con anemiaMejillones en vinagreta, recomendado para personas con anemia
Información nutricional de la receta de mejillones en vinagreta.