Pescados y mariscos

Receta de Atún con mermelada de tomate

Receta de Atún con mermelada de tomate

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de atún rojo a la plancha acompañado de mermelada de tomate, mahonesa de soja y ensalada de lechugas variadas.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de atún rojo
  • 1 kg de tomate pera
  • 100 gr de lechugas variadas
  • 1 huevo
  • 300 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Atún con mermelada de tomate:

Haz un corte en forma de cruz por la parte inferior de los tomates y escáldalos durante 1 minuto en una cazuela con abundante agua hirviendo. Pela y pica los tomates y ponlos en una cazuela. Agrega el azúcar y la vainilla y cocínalos a fuego suave durante 1 hora. Reserva.

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor. Agrega un chorrito de salsa de soja y una buena cantidad de aceite. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que emulsione. Resérvala.

Corta el atún en 4 raciones. Séllalos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite.

Adereza las lechugas variadas con sal, vinagre y aceite. Sirve el pescado con un poco de mermelada de tomate y un poco de mahonesa de soja. Acompaña con las lechugas.

Atún con mermelada de tomate, recomendado para bajar el colesterolAtún con mermelada de tomate, recomendado para bajar el colesterol
Información nutricional de la receta de atún con mermelada de tomate.