Pescados y mariscos

Receta de Atún con tomates asados

Receta de Atún con tomates asados

Autor:

Ver el programa completo de: Atún con tomates asados

Bruno Oteiza prepara una receta de atún en salmuera frito acompañado de tomates asados en el horno y ensalada de rúcula, berros, aceitunas y queso feta.

Ingredientes (2 personas):
  • 400 gr de atún rojo
  • 3 cebollas
  • 4 tomates pera
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de rúcula y berros
  • 6 aceitunas negras
  • 50 gr de queso feta
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cristales de sal
  • orégano
  • cebollino
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Atún con tomates asados:

Vierte un buen chorro de aceite en una sartén, trocea las cebollas y el ajo y póchalos con una pizca de sal. Coloca la cebolla pochada en una fuente apta para el horno, trocea los tomates en cuartos a los largo, ponlos sobre la cebolla, adereza con orégano y riega con el vino blanco. Hornea a 150ºC durante unos 45 minutos o una hora.

Para preparar la salmuera, mezcla en un bol 100 gr de sal y 500 ml de agua bien fría. Introduce el atún y deja que se encurta durante 1 hora. Corta el taco de atún en dos rodajas, escúrrelas y sécalas. Cocínalas a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados y aderézalas con un chorrito de vinagreta.

Prepara una ensalada con las hojas de rúcula y los berros, unas aceitunas, un buen chorro de vinagreta y queso feta desmenuzado. Pica cebollino y agrégalo.

Sirve el atún con unos cristales de sal, los tomates asados y acompaña con la ensalada.