Pescados y mariscos

Receta de Platusa Zarautz

Receta de Platusa Zarautz

Autor:

Karlos Arguiñano prepara "Platusa Zarautz", un plato que ha creado junto a sus amigos en la Sociedad Gastronómica. Se trata de una receta de pescado al horno con almejas al txakoli y verduras pochadas.

La platusa es un pescado blanco similar al rodaballo. También se conoce como platija, platecha, solla, platucha o pratuza.

Si no encuentras platusa, puedes preparar este plato con otro pescado como rodaballo, gallo, lenguado...

Ingredientes (4 personas):

  • 1 platusa
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 16 ajos frescos
  • 150 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta dePlatusa Zarautz:

Riega la placa del horno con un chorrito de aceite. Sazona la platusa y colócala encima. Riega con un poco más de aceite y ásala al horno a 200ºC durante 15 minutos.

Pica los ajos frescos en cilindros y la cebolleta y el tomate (pelado) en daditos. Ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a ablandarse, agrega el txakoli, las almejas y un poco de perejil picado. Espera a que las almejas se abran y se evapore el alcohol. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

Sirve el pescado y acompaña con las almejas.

Platusa Zarautz, para personas con colesterol, anemia, sobrepeso o digestiones pesadasPlatusa Zarautz, para personas con colesterol, anemia, sobrepeso o digestiones pesadas
Información nutricional de la receta de platusa Zarautz.

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