Pescados y mariscos

Receta de Perlón con patatas al pimentón

Receta de Perlón con patatas al pimentón

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Karlos Arguiñano elabora una receta de perlón a la plancha acompañado de patatas y puerros cocidos y refrito de aceite, ajo y pimentón.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 perlones
  • 2 puerros
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de Perlón con patatas al pimentón:

Limpia el pescado, corta las cabezas y ponlas a cocer en una cazuela grande con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Reserva los lomos de pescado.

Limpia los puerros, trocea y añádelos a la cazuela de las cabezas. Pela las patatas y añádelas (enteras) a la cazuela. Cuécelas durante 30 minutos aproximadamente. Mantenlas calientes hasta el momento de servir.

Salpimienta el pescado y cocínalo a la plancha durante 2-3 minutos por cada lado.

Corta las patatas por la mitad y ponlas en una fuente junto con los puerros cocidos. Coloca al lado los lomos de perlón y espolvorea todo con perejil picado.

Pela los dientes de ajo, lamina y fríelos en una sartén con aceite. Retira la sartén del fuego, agrega una 1 cucharada de pimentón, mezcla bien y riega.

Información nutricional de la receta:

Plato recomendado para todos, ya que está cocinado de una manera saludable, sin exceso de grasas y hecho con ingredientes sanos y nutritivos.

Este plato nos aporta proteínas de calidad, y energía en forma de hidratos de carbono y grasas saludables.

Cabe destacar los minerales presentes en el pescado, como el yodo y el magnesio, que son necesarios para el buen estado físico y psicológico. El pescado debe estar presente en nuestras mesas 4 veces por semana para evitar el exceso de grasas saturadas responsables del aumento de colesterol.

Las patatas cocinadas como en esta receta apenas tienen calorías, siempre que tengamos cuidado con la cantidad de refrito que las acompañe.

Es un plato de fácil digestión recomendado en especial para las personas con estómagos delicados.

El pimentón, una especia que procede del pimiento, aporta antioxidantes y da sabor sin aumentar el aporte calórico del plato.

No faltarán las verduras en la cena, ya que en la comida de escasean.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Se recomienda tomar el caldo resultante de la cocción de los puerros y las patatas como entrante en la comida.