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Receta de Tortilla Alaska o Baked Alaska

Receta de Tortilla Alaska o Baked Alaska

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La tortilla Alaska es un postre a base de bizcocho, helado y frutas cubiertos con merengue gratinado.

La tarta Alaska también se conoce como Baked Alaska o tortilla noruega. Su origen no está claro, y podría ser Nueva York (Estados Unidos) o París (Francia).

Este postre puede ser una buena receta de aprovechamiento. Utiliza la fruta de tu gusto que tengas en casa y restos de helado que tengas en el congelador. Además, si tienes sobras de bizcocho, magdalenas, brioche o incluso panettone, puedes aprovecharlas para la base del postre en lugar de hacer el bizcocho.

Ingredientes (6-8 personas):

  • 250 ml de helado al gusto (vainilla, chocolate, fresa...)
  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 1 melocotón
  • 1/2 kiwi
  • 6 fresas
  • 1 copa de brandy

Para la base de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un poco de mantequilla y harina para untar el molde

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
Elaboración de la receta de Tortilla Alaska:

Para preparar el bizcocho, pon en un bol las yemas con el azúcar y mezcla. En otro bol bate las claras a punto de nieve y después agrega las yemas. Añade la harina poco a poco sin parar de remover y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvorea con harina y vierte la masa. Hornea a 170ºC durante unos 20-25 minutos. Cuando esté templado, desmolda.

Para preparar el merengue, pon las 5 claras de huevo en un bol y bate a punto de nieve con la batidora eléctrica de varillas. Añade el azúcar poco a poco y sigue montando hasta que quede denso.

Abre el bizcocho, retirando una fina capa de la parte superior. En el centro del bizcocho coloca los helados de diferentes sabores. Coloca alrededor las frutas peladas y troceadas.

Cubre todo con el merengue (puedes utilizar una manga pastelera si lo deseas). Gratina en el horno durante 1-2 minutos o con el soplete hasta que quede dorado.

Pon el brandy en un cazo al fuego y calienta. Dale fuego y flambea. Reparte el brandy sobre la tarta.

Sirve la tarta Alaska.

Consejo:

Cuando vayas a hacer un bizcocho, es importante que el horno esté caliente antes de introducirlo en el mismo. Para saber si está hecho, pincha la masa con un palillo de madera: si sale limpio ya estará hecho, si no, déjalo unos minutos más.