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Receta de Frutas de temporada gratinadas

Receta de Frutas de temporada gratinadas

Autor:

Receta de uvas y moras con crema pastelera y gratinadas al horno. Postre con frutas de otoño elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Frutas de temporada gratinadas:
  • - Para 4 personas:
  • 600 gr. de uva blanca
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr. de moras
  • 2 vasos de vino blanco
  • 6 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo
  • una pizca de pimienta
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Frutas de temporada gratinadas:

Pon a cocer en una cazuela el vino y 4 cucharadas de azúcar. Mantén al fuego hasta que se deshaga el azúcar.

Pela las uvas con un cuchillo o escaldándolas brevemente en una cazuela con agua hirviendo. Pon las yemas en un bol y ponlas al fuego al Baño María. Mézclalas y vierte poco a poco el vino con el azúcar. Mantén al fuego sin dejar de revolver (suavemente) hasta que espese.

Enfría la crema colocando el bol dentro de otro, en el que habrás colocado un poco de agua y unos hielos. Cuando esté fría, espolvoréala con una pizca de canela y pimienta en polvo y mezcla.

Coge 6 recipientes individuales aptos para el horno, coloca dentro de cada uno, unas moras, encima pon las uvas y reparte la crema. Espolvoréalos con el resto del azúcar y gratina en el horno hasta que se dore la superficie. Decora con unas hojas de menta, un poco de canela y sirve en caliente.

Consejo

Para que este postre salga perfecto, es importante elegir una buena uva. Existe una variedad de uva que crece embolsada evitando la invasión de insectos y los efectos de la fumigación directa, además de mantener los racimos a cubierto de los rigores climatológicos.

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