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Receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo

Receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un postre de peras salteadas con salsa de cardamomo, una receta sencilla y saludable.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 peras
  • 2 cucharadas de licor de pera
  • 2 cucharadas de aceite de nuez
  • 30 gr. de mantequilla
  • 10 cucharadas de azúcar negro
  • 1 limón
  • hojas de menta
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de azúcar negro
  • 1/4 l. de nata
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 granos de cardamomo
Elaboración de la receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo:

Coloca en un cazo la nata líquida con una cucharada de azúcar, la vainilla abierta y los granos de cardamomo. Cuece durante 5 minutos a fuego medio para que espese y reduzca un poco. Cuélala y deja que se temple. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas verticalmente en cuatro partes y úntalas con un poco de zumo de limón.

Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Añade las peras, cuando se funda añade las peras, el aceite de nuez y el licor de pera, espolvorea con un poco de azúcar negro.

Pon el resto del azúcar en otra sartén con unas gotas de zumo de limón hasta que se funda y espese un poco.

Sirve en el centro de cada plato, un poco de caramelo, deja que se enfríe y endurezca. Sirve alrededor un poco de salsa de cardamomo y unos trozos de pera. Salsea con un poco de caramelo y decora con unas hojas de menta.

Consejo:

La pera es rica en azúcar natural, lo que la convierte en una excelente y sana fuente de energía. Su contenido en vitamina C también beneficia al organismo. Contiene asimismo pequeñas cantidades de vitamina A y E.