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Receta de Flan de intxaursalsa

Receta de Flan de intxaursalsa

Autor:

Karlos Arguiñano explica cómo preparar flan casero de intxaursalsa en el horno al baño María. La intxaursalsa es una crema de nueces típica del País Vasco.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 1 litro de leche
  • 500 gr. de nueces
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 rama de canela
  • 1 chorrito de nata
  • - Para decorar:
  • Nueces
  • Hojas de menta
Elaboración de la receta de Flan de intxaursalsa:

Primero se prepara la intxaursalsa o crema de nueces. Pela las nueces y machácalas con la ayuda de un mazo o cucharón.

Pon la leche a cocer con la nata, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la canela. Añade las nueces y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos (hasta que espese). Pasa por el chino y deja enfriar.

Pon el azúcar en una sartén y funde hasta que se caramelice y adquiera un color marrón. A continuación, cubre un molde.

En un bol bate los huevos con una pizca de azúcar moreno. Añade la intxaursalsa, mezcla bien y vierte el contenido sobre el molde. Pon en el horno al baño María durante unos 25 minutos a 200ºC.

Monta la nata con un poquito de azúcar, ponla en una manga pastelera. Desmolda el flan y adorna con la nata. Decora con nueces y hojas de menta.

Consejo:

La mejor forma de conservar las nueces es en un bote herméticamente cerrado, en un lugar fresco y seco. Y ojo al dato: las nueces también pueden congelarse con o sin cáscara.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.