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Receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente

Receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de biscuit de plátano acompañado de chocolate caliente. El biscuit es un postre que se sirve frío.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 5 plátanos
  • 2 huevos
  • 1 taza y media de azúcar glas
  • 1 taza y media de leche
  • 1 taza y media de nata
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3/4 de hoja de gelatina
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • agua
  • hojas de menta
  • chocolate de cobertura
  • Para acompañar:
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata
  • 200 gr. chocolate de cobertura
Elaboración de la receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente:

Pon la gelatina a remojo en agua fría hasta que se ablande. Pon la mitad de la leche a cocer, agrega la gelatina y mezcla bien.

Pela 4 plátanos y aplástalos con un tenedor hasta conseguir un puré, riégalos con el zumo de limón y añádelos a la cazuela. Vierte el resto de la leche, mezcla bien y espera a que se enfríe.

Pon las yemas y el azúcar glas en un recipiente y móntalas con la batidora de varillas eléctrica.

Monta también (por separado) las claras con una pizca de sal y la nata.

Agrega la pizca de nuez moscada a las yemas, incorpora las claras, la mezcla de plátano y la nata montada. ?nelo con movimientos suaves y envolventes. Pasa a un molde e introduce en el frigorífico hasta que endurezca.

Para el chocolate a la taza, pon a cocer a fuego lento la leche, la nata y el chocolate hasta que espese. Funde en el microondas el chocolate de cobertura para decorar.

Desmolda el helado, decóralo con unos hilos de chocolate. Pela el plátano, córtalo en lonchas y colócalas en la parte superior del helado. Pon también unas hojas de menta. Para acompañar sirve aparte el chocolate a la taza.

Consejo:

Cuando vayas a fundir chocolate puedes hacerlo al baño María o en el microondas. Si lo haces al baño María, tienes que poner especial cuidado en que no entre en contacto con el agua porque se formarían pequeños grumos.