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Receta de Panna cotta

La panna cotta o panacota tiene su origen concretamente en la región de Piamonte y se elabora con leche, azúcar y gelatina. Se puede servir adornado con mermelada de frutos rojos, de melocotón...

Ingredientes para elaborar la Panna cotta (2 personas):
  • 1 y 1/2 vasos de leche
  • 1 vaso de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar glace
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 hojas de gelatina
  • unas hojas de menta
  • Para la salsa:
  • 150 gramos de orejones de albaricoques (desecados)
  • 2 ciruelas secas sin pepitas
  • 1 cucharada de brandy
Elaboración de la receta de Panna cotta:

De víspera, pon a remojo los orejones y las ciruelas pasas. Coloca en el vaso batidor los orejones y las ciruela y vierte el brandy. Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y uniforme.

Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo. Agrega el azúcar glace. Lleva lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden. Escúrrelas, añádelas a la mezcla de la leche y la nata, removiendo hasta que se disuelvan. Vierte el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

Desmolda y sirve la panna cotta acompañada de la salsa de orejones. Adorna con unas hojas de menta.