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Receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa

Receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa

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Receta de canutillos de chocolate de cobertura rellenos de crema de trufa con chocolate blanco, nata y brandy.

Ingredientes de la receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa:
  • - Para 4 personas:
  • 450 gr. de chocolate de cobertura
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 2 nueces de mantequilla
  • 110 ml. de nata
  • 2 cucharadas de brandy
  • grosellas
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa:

Para hacer los moldes para el chocolate: forra corchos de botellas de vino con film plástico de cocina dejando la parte más ancha hacia abajo; y por otro, corta tiras rectangulares de 6 X 12 cm. Enróscalas y coloca a uno de los lados un tapón de plástico (de botella grande agua) como base.

Funde 300 gr. de chocolate negro al baño María. Introduce los corchos forrados en el chocolate y colócalos en una bandeja. Pasa el chocolate a una jarra con pico vertedor y rellena las tiras de plástico con tapón, y vacíalas a la jarra nuevamente. Colócalas en otra bandeja y deja enfriar.

Hierve la nata unos minutos y déjala templar. Funde por separado al baño maría, el resto del chocolate negro y el chocolate blanco. Agrega 35 ml. de nata al chocolate blanco y 75 ml. al chocolate negro. Bátelos bien y agrega a cada uno, una nuez de mantequilla y una cucharada de brandy. Sigue batiendo hasta que queden dos masas homogéneas, introduce cada una en una manga pastelera.

Desmolda los canutillos. Para el primer tipo, retira los tapones y el film de cocina con cuidado y para el otro, introduce el dedo en el interior y presiona suavemente haciendo palanca. Rellénalas con las cremas y decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

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