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Receta de Rulo de compota

Receta de Rulo de compota

Autor:

Receta de bizcocho relleno de compota de manzana y nata al estilo del postre conocido como "brazo de gitano".

Ingredientes
  • Ingredientes (6 p.):
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 ml. de nata montada
  • hojas de menta
  • Para la compota:
  • 750 ml. de vino tinto
  • 1 vaso grande de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 manzanas
  • 1 rama de canela
Elaboración

Para la compota, pon a cocer el vino, el agua, la rama de canela y el azúcar. Pela las manzanas, córtalas en 3, retírales el corazón y añádelas a la cazuela. Deja cocer durante 45 minutos a fuego lento. Deja enfriar.

Para el bizcocho, casca los huevos, colócalos en un recipiente amplio. Móntalos con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se monten bien. Agrega la harina tamizada y mezcla a mano suavemente.

Vierte la masa sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Extiende y alísala con una espátula. Introduce en el horno a 200º C durante 8-10 minutos. Retíralo, deja que se temple y desmóldalo.

Coloca la nata montada a un lado, pon encima la mitad de los trozos de manzana y enróllalo. Sirve el rulo y decora con el resto de los trozos de manzana. Decora con unas hojas de menta.

Consejo

Si quieres que las manzanas concentren más color y sabor, una vez cocidas, retíralas de la cazuela y reduce el caldo a la mitad. Introduce las manzanas y déjalas reposar durante 1-2 días.