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Receta de Leche frita con brocheta de frutas secas

Ingredientes de la receta de Leche frita con brocheta de frutas secas:
  • Ingredientes (6-8 p.):
  • 750 ml. de leche
  • 120 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de harina de maíz refinada
  • 3 huevos
  • 2 cortezas de limón
  • 1 rama de canela
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite virgen extra
  • canela en polvo
  • grosellas
  • hojas de menta
  • Para las brochetas:
  • 16 ciruelas pasas
  • 16 orejones de albaricoque
  • 8 orejones de melocotón
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso grande de té
  • azúcar
Elaboración de la receta de Leche frita con brocheta de frutas secas:

Ensarta las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponlas a remojo en un recipiente amplio. Vierte el te y el brandy y déjalas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colócalas en una fuente amplia, espolvoréalas con un poco de azúcar y gratina en el horno.

Mezcla en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Vierte un poco de leche fría y bate bien hasta que quede una masa homogénea.

Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuélala sobre la mezcla anterior. Pasa nuevamente a la cazuela y cocina a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa a una fuente amplia, extiéndela y deja enfriar.

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Coloca en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo

Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.