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Receta de Macedonia de frutas asadas, helado de nata y galleta de naranja

Receta de Macedonia de frutas asadas, helado de nata y galleta de naranja

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Receta tradicional de macedonia de frutas pero con el toque de Bruno Oteiza que le da poniendo helado de nata y una galleta aromatizada con naranja.

Ingredientes
  • 5 fresas
  • 2 kiwis
  • 1 pera
  • 1 plátano
  • 1 rodaja gruesa de piña
  • 4 rodajas de helado de nata
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 85 gr. de mantequilla
  • 85 ml. de zumo de naranja
  • una pizca de ralladura de naranja
  • orégano
  • menta
  • azúcar moreno
Elaboración

Pela la piña, las peras, los kiwis y el plátano, y trocéalas no muy pequeñas. Limpia las fresas. Colócalas en una fuente apta para horno, espolvorea con el azúcar moreno y el orégano y cocínalas en el horno a 180º C. durante 45 minutos. Con el jugo que suelten las frutas, prepara un almíbar reducido en una sartén.

Mezcla el azúcar blanco, la harina, la mantequilla derretida, el zumo y la ralladura de naranja. Mezcla todo bien y deja repasar, unos 30 minutos.

Extiende la mezcla bien sobre una hoja de silicona o papel de horno, coloca sobre una placa de horno e introduce al horno a 180 º C. durante 4 minutos. Retira y corta ( con una rueda de pizza) la masa en caliente en cuadrados del tamaño de la barra de helado. A la hora de servir prepara unos cortes de helado y sirve entre dos galletas.

Sirve las frutas asadas, con el helado y las galletas. Riega con el almíbar y adorna con unas hojas de menta.

Consejo

El nombre de la macedonia de frutas se debe al imperio macedónico. Un verdadero cóctel de pueblos y naciones que sirvió de modelo para la conocida ensalada de frutas.