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Receta de Tarta de cumpleaños

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 masa de bizcocho sabor chocolate
  • 2 cucharadas de almendra garrapiñada
  • 150 ml de zumo de piña
  • 15 g de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 60 g de coco en polvo
  • 400 ml de leche de coco
  • 20 ml de licor de coco
  • 2 yemas de huevo
  • 35 g de harina de maíz
  • 100 g de azúcar
Elaboración

Mezcla en un bol la masa de bizcocho con la almendra garrapiñada e introdúcela en 2 moldes circulares (embadurnados previamente con harina y aceite para que no se pegue la masa). Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos. Deja enfriar y retira los moldes.

Para la crema pastelera, mezcla en un cuenco las yemas de huevo con la harina de maíz y el licor de coco. Pon a calentar en un cazo a fuego suave, la leche de coco, el coco en polvo y el azúcar, remueve bien con una varilla y añade la mezcla de las yemas de huevo con la harina de maíz y el licor de coco. Deja enfriar. Introduce la crema en una manga pastelera.

En un cazo mezcla el azúcar moreno con el zumo de piña. Cocina hasta que reduzca y reserva.

Pon en un cazo 3 cucharadas de azúcar con un chorrito de agua. Cocina hasta que caramelice. Coloca unos boles sobre un papel de horno y vierte sobre ellos hilos de caramelo con la ayuda de una cuchara. Deja enfriar y reserva.

Corta el bizcocho por la mitad, rellénalo de crema y cubre con la otra mitad del bizcocho. Esparce unas almendras garrapiñadas sobre el bizcocho, coloca la vela en el centro y rodéalo con los hilos de caramelo. Salsea con la reducción de piña y sirve.

Consejo

La leche de coco es un ingrediente muy empleado en las cocinas de Asia como base de diferentes salsas, tiene una apariencia similar a la leche y se considera un producto derivado de la pulpa rallada del coco maduro y comúnmente mezclada con agua.