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Receta de Piña colada al vaso

Receta de Piña colada al vaso

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Piña colada al vaso, un postre delicioso en el que la piña se acompaña de nata de coco y granizado de ron, una propuesta del cocinero Enrique Fleischmann.

Ingredientes para la receta Piña colada al vaso
  • - Para 2 personas:
  • 4 rodajas de piña
  • 100 ml de zumo de piña
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • agua
  • - Para la nata con coco rallado:
  • 300 ml. de nata líquida
  • 30 gr. de coco rallado
  • 1 rama de vainilla
  • 15 gr de azúcar
  • - Para el granizado de ron:
  • un chorrito de ron
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. de zumo de piña
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 hoja de gelatina
Elaboración de la receta Piña colada al vaso

Pon en un cazo el zumo de piña y reduce. Añade la harina de maíz y el agua.

Para el granizado, pon a calentar en un cazo el agua, el azúcar moreno, el zumo de piña, el ron y la gelatina previamente remojada. Vierte la mezcla en una fuente y mete en el congelador durante dos horas rallando de vez en cuando con un tenedor.

Limpia la piña, corta en rodajas, pela y pica finamente para después saltear en la sartén y caramelizarla . Reserva.

Monta la nata con el azúcar, la vainilla y cuando esté lista incorpora el coco rallado. Reserva en una manga con dulla redonda.

Monta en un vaso por capas: piña caramelizada, nata, granizado, nata, piña caramelizada, granizado.

Consejo

La Piña Colada marca un punto de inflexión ya que fue la primera mezcla famosa en ser realizada con un nuevo utensilio, la batidora. Esta nueva herramienta les permitía combinar diferentes líquidos y crear una bebida con una capa espumosa para realzar la éstetica del cocktail.