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Receta de Tarta mojito

Receta de Tarta mojito

Autor:

Enrique Fleischmann nos sorprende con una tarta inspirada en el mojito, a base de bizcocho, crema de ron y lima y cubierta con merengue caramelizado. Un postre diferente perfecto para cumpleaños y celebraciones.

Ingredientes:
  • 1 base redonda de bizcocho
  • 5 hojas de gelatina
  • 6 claras de huevo
  • 240 gr de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 nueces de mantequilla
  • 2 limones
  • 1 lima
  • 400 ml de nata líquida
  • 50 ml de ron
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta mojito:

Derrite la mantequilla. Introduce el bizcocho en un molde redondo, moja la superficie con la mantequilla y déjalo enfriar en el frigorífico.

Para el relleno, coloca en un cazo la mitad del azúcar. Añade unas hojas de menta y machácalas. Agrega un trocito de corteza de lima, exprime los limones y vierte su zumo. Incorpora el ron y cocina unos minutos. Cuela y reserva.

Pon la gelatina a remojar en un cuenco. Calienta la nata líquida en un cazo y agrega la gelatina. Añade el jugo que tenías reservado y mezcla bien. Cubre el bizcocho con esta crema y deja que cuaje en el frigorífico.

Para el merengue, mezcla en un bol las claras de huevo con la otra mitad del azúcar y móntalas con la ayuda de un batidor. Añade la ralladura de la lima. Remueve suavemente. Introduce el merengue en una manga pastelera. Reserva.

Desmolda la tarta mojito. Cubre con merengue la parte superior de la tarta. Espolvorea con el azúcar moreno y caramelízalo con la ayuda de un soplete. Decora con unas hojas de menta y sirve.

Consejo

El auténtico azúcar moreno o integral se obtiene por cristalización del jugo de caña de azúcar sin procesar ni refinar, con la simple eliminación de las impurezas y la suciedad. En realidad y contrariamente a lo que se piensa, contiene pequeñas cantidades de sales minerales y vitaminas.

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