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Receta de Crema ligera de café con galletas de mantequilla

Receta de Crema ligera de café con galletas de mantequilla

Autor:

Crema ligera de café con galletas de mantequilla, un completo y delicioso desayuno el que nos propone el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)
  • Para 2 personas:
  • - Para la crema de café:
  • 2 yemas de huevo
  • 5 g de harina de maíz refinada
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 400 ml de nata para montar
  • 10 g de azúcar
  • 1/4 l de agua
  • 1 chorrito de ron
  • 1 gotita de extracto de vainilla
  • helado de café para acompañar
  • - Para las galletas:
  • 75 g de harina
  • 75 g de azúcar glas
  • 75 g de mantequilla
  • 3 claras de huevo
Elaboración

Para hacer las galletas, pon en un bol la harina, el azúcar glass, la mantequilla derretida y las claras de huevo. Mezcla todo hasta que quede una pasta homogénea. Tapa y deja reposar en el frigorífico como mínimo 10 minutos (si lo haces la víspera, mejor).

Pon 2 pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y extiéndelas con ayuda de una cuchara para que queden bien finas. Hornea a 180º C durante 5 minutos. Retíralas y dales forma antes de que se enfríen (puedes utilizar un vaso, un bol pequeño...). Repite la operación para hacer otras dos galletas.

Para hacer la crema de café, calienta el agua en un cazo. Pon en un bol el azúcar, el café soluble, la harina de maíz refinada y las dos yemas de huevo. Mezcla bien. Añade el agua caliente poco a poco y remueve bien. Vierte todo al cazo y ponlo al fuego. Cuando espese un poco, pasa la crema a un bol y deja templar.

Para el chantilly, pon en un bol la nata y el extracto de vainilla y bate hasta que monte. Añade el ron y mezcla bien. Tapa el bol con papel plástico y déjalo reposar en el frigorífico. Sirve el postre en copa. Pon en el fondo la crema de café. Coloca encima un par de cucharadas de helado de café y por último pon el chantilly. Acompaña con las galletas.