Postres

Receta de Emparedados de chocolate

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 50 g de manteca de cacao
  • 100 g de chocolate blanco
  • 125 g de chocolate negro
  • 100 g de nata montada
  • 75 g de almendras
  • 40 g de pistachos pelados
  • 25 g de frutas rojas desecadas
  • 1 rodaja de sandía
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 1 chorrito de agua de azahar
  • helado de mandarina para acompañar
  • hojas de menta para decorar
Elaboración

Coloca la manteca de cacao, el chocolate blanco y el negro en tres boles diferentes y derrítelos en el microondas a baja temperatura.

Pica los pistachos y las almendras y pon todo en un bol. Añade las frutas desecadas finamente picadas, el chocolate blanco y la manteca de cacao derretidos y mezcla bien.

Extiende la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Coloca encima otro papel de hornear y aplasta un poco con las manos para que quede una especie de torta fina. Déjala enfriar en el frigorífico durante media hora como mínimo.

Para hacer la mousse de chocolate, espolvorea una pizca de pimienta en el bol del chocolate negro y añade la nata montada. Mezcla suavemente con movimientos envolventes. Tápalo con un plástico de cocina y déjalo reposar.

Pela y corta la sandía en daditos y ponlos en un bol. Añade el agua de azahar, mezcla y deja macerar un rato. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Parte la torta de chocolate en trozos y pon un poco de mousse entre dos trozos (como si fueran bocadillos). Sirve los emparedados en un plato llano. Acompaña con la sandía y con el helado de mandarina. Decora con hojas de menta.