Postres

Receta de Torta de pera gratinada

Receta de Torta de pera gratinada

Autor:

Ramón Roteta nos enseña la elaboración de un postre: una torta de pera gratina junto a unas frambuesas.

Ingredientes para la receta de torta de pera gratinada
  • Ingredientes (2 p.)
  • 3 peras blanquilla
  • 24 frambuesas
  • 1 lámina de hojaldre
  • 6 lonchas de queso
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Agua
  • 1 vaina de vainilla
Elaboración de al receta de torta gratinada

Pela las peras, pártelas por la mitad y retira las pepitas. Pon agua a hervir en una cazuela, añade tres cucharadas de azúcar e incorpora las peras y su piel. Cuécelas a fuego suave durante 10-15 minutos. Retira las peras, ponlas a escurrir encima de un trapo y deja reducir el caldo con las pieles.

Estira el hojaldre, corta un cuadrado grande y parte en dos (quedarán dos rectángulos). Pincha con el tenedor los dos rectángulos para que al hornear no suba el hojaldre. Colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y agrega una pizca de azúcar en cada hojaldre. Hornea a 180º C. durante 15 minutos. Una vez que los hojaldres estén hechos, coloca sobre cada uno de ellos tres montoncitos con cuatro frambuesas en cada uno de ellos. Cubre cada montoncito con la mitad de una pera y pon encima de cada pera una loncha de queso. Gratina en el horno a 240º C, durante 2-3 minutos.

Vierte el jarabe de pera a una jarra de cristal, tritura con la batidora eléctrica y cuela. Introduce el jarabe en un bol, corta a lo largo la vaina de vainilla, retira las semilas e incorpora al jarabe. Retira los hojaldres del horno, colócalos en cada plato, salsea con el jarabe y sirve.

Consejo

El principal uso del fruto es gastronómico, se emplea frecuentemente como fruta de postre. También puedes tomarla en ensalada, en compota, en zumo, como guarnición de carnes, en almíbar etc.