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Receta de Crema quemada al cardamomo

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 g de creme fraiche
  • 6 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • helado para acompañar
  • menta para decorar
Elaboración

Precalienta el horno a 95º C.

Pon la creme fraiche en un bol. Añade el cardamomo, las semillas de la vainilla y el azafrán. Mezcla bien y agrega las yemas de huevo y 75 gramos de azúcar. Remueve y distribuye la mezcla en 4 moldes individuales. Hornea a 95º C durante 40 minutos.

Deja templar las cremas a temperatura ambiente e introdúcelas en el frigorífico para que se terminen de enfriar. En el momento de servir, esparce un poco de azúcar encima de cada crema y quémalo con el soplete. Acompaña con el helado y decora con menta.