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Receta de Pastel de chocolate caliente

Receta de Pastel de chocolate caliente

Autor:

Receta de pastel de chocolate relleno de chocolate caliente acompañado de un jarabe de fresas. Postre elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de pastel de chocolate caliente:
  • - Para 4 personas:
  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 hojas de gelatina
  • 6 fresas
  • 200 g de crème frâiche
  • zumo de 2 naranjas
  • 100 ml de agua
Elaboración de la receta de pastel de chocolate caliente:

Remoja la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande. Pon a calentar en un cazo el zumo de las naranjas. Añade las hojas de gelatina escurridas y cocina hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja templar.

Separa las yemas y las claras de los huevos.

Derrite el chocolate. Monta la crème frâiche. Mezcla el chocolate con la crème frâiche. Monta las yemas con 100 g de azúcar y añádelas al bol. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla de forma envolvente. Añade la gelatina de naranja y mezcla bien. Emplata la mousse con ayuda de un molde cilíndrico y deja que se enfríe en el frigorífico.

Reparte la mousse en 4 moldes individuales. Hornea a 200º C durante 12 minutos (tiene que quedar durito por fuera y blandito por dentro).

Para hacer el jarabe, pon en un cazo el agua con 150 g de azúcar y cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Mezcla las fresas con el jarabe y tritura.

Sirve el pastel de chocolate caliente y acompaña con el jarabe de fresas.

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