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Receta de Terrina de melón

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 rodaja de melón
  • 6 fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de cacao
  • 50 ml de nata líquida
  • 10 hojas de gelatina
  • 250 ml de vino blanco dulce
  • agua
  • menta y flores para decorar
Elaboración

Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 4-5 minutos. Cuela.

Retira la piel y las pepitas a la rodaja de melón y córtala en bastones. Retira el rabo a las fresas y córtalas en cuartos. Pon todos los trozos de fruta en un trapo para quitarles la humedad.

Calienta el vino blanco con un chorrito de agua en un cazo. Deja reducir y agrega las hojas de gelatina hidratadas. Remueve hasta que se deshagan y deja templar. Reparte la mitad de la gelatina en la base de dos cuencos y añade las frutas de forma intercalada. Coloca primero una hilera de trozos de fresas; al lado otra hilera de trozos de melón, sigue con otra hilera de fresas y termina con otra de melón. Introduce los cuencos en el congelador y deja enfriar durante 15-18 minutos.

Saca los cuencos del congelador y vuelve a intercalar las frutas. Empieza con la hilera de melón y termina con la de fresas. Cubre de nuevo con el resto de la gelatina y deja enfriar en el frigorífico durante 8-10 minutos. Retira y desmolda.

Para hacer chantillí, mezcla en un bol la nata líquida, el azúcar y el cacao. Bate con la varilla hasta que se monte.

Sirve las terrinas de melón y acompaña con la crema de leche. Decora con menta y unas flores.

Consejo

Para saber si un melón está maduro, hay que tomarlo entre las manos con firmeza. Si al presionar suavemente la base, el lado opuesto a la mata, cede un poco, significa que está bien maduro. Los ejemplares que están pasados pueden estar pegajosos al tocarlos. Si es posible, sacudir ligeramente el melón antes de comprarlo y si se oye un chapoteo, significa que está demasiado maduro y que ha comenzado a deteriorarse.