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Receta de Flan de melón y coco

Receta de Flan de melón y coco

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Receta de flan hecho a base de huevos, leche condensada y vainilla pero en esta ocasión incorpora melón triturado y coco.

Ingredientes de la receta de flan de melón y coco:
  • - Para 2 personas:
  • 1/2 melón
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 huevos
  • 150 g de leche condensada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 chupito de ron
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de flan de melón y coco:

Para el caramelo, pon en un cazo dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de ron y deja reducir hasta que tome color rubio. Vierte el caramelo en la base de dos cuencos y deja reposar. 

Casca los huevos y ponlos en el vaso de la batidora con el resto de ron, la esencia de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Parte por la mitad y a lo largo el medio melón, retira la piel y las pepitas a ambas rodajas y trocea una de las mitades (reserva la otra mitad para decorar). Pon los trozos de melón en el vaso de la batidora y agrega la leche condensada y el coco rallado. Tritura y distribuye esta crema en los cuencos del caramelo. Hornea a 180º C, durante 20 minutos. Desmolda.

Corta la otra mitad del melón en rodajas finas. Sirve el flan de melón y coco y acompaña con las lonchas finas de melón. Decora con menta.

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