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Receta de Mazapán

Receta de Mazapán

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El mazapán es un dulce muy popular en las fiestas de Navidad. Aprende a elaborarlo de la mano de Bruno Oteiza.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 500 g de almendras molidas
  • 400 g de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 100 ml de agua
  • 1 copita de anís
  • piñones y perlitas dulces para decorar (opcional)
Elaboración de la receta de Mazapán:

Para preparar un almíbar, pon el azúcar en un cazo. Incorpora el agua y cocina hasta que empiece a hervir y coja una consistencia densa.

Extiende las almendras en una fuente apta para el horno. Tuéstalas en el horno previamente caliente a 200ºC. Remueve de vez en cuando para que se tuesten uniformemente.

Pon las almendras en un bol, incorpora el almíbar y 4 yemas de huevo. Mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente, tapa y deja enfriar en el frigorífico 15 minutos más.

Haz bolas y colócalas en una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear). Pinta el mazapán con yema de huevo. Decora la mitad con un piñón. Hornea 5 minutos a 200ºC. Pinta los mazapanes con un poco de anís. Decora los que no tengan piñón con perlitas dulces plateadas.

Puedes servir los mazapanes en papeles de magdalenas, llenar cajitas y usarlos para regalar. Un dulce típico de Navidad.

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