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Receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos

Receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos

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Receta de plátanos salteados y flameados con ron y licor de naranja. Acompañaremos los plátanos con una salsa reducida de cítricos y helado para acompañar.

Ingredientes de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:
  • - Para 2 personas:
  • 2 plátanos
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 25 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 20 g de azúcar moreno
  • un chorrito de licor de naranja
  • un chorrito de ron
  • agua
  • helado para acompañar
  • menta para decorar
Elaboración de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:

Pela la naranja y el limón, exprímelos (reserva sus zumos) y corta en juliana fina unas tiras de sus cáscaras. Para quitarles el amargor, escáldalas en un cazo con agua que las cubra. Al primer hervor, baja el fuego y cocina durante 5-10 minutos. Cuela.

Pela los plátanos, pártelos por la mitad a lo largo y fríelos en una sartén con la mantequilla. Añade el licor de naranja y el ron y flamea. Retira los plátanos y mantenlos calientes. En la misma sartén, vierte el zumo de limón y el zumo de naranja reservados, agrega el azúcar blanco y el azúcar moreno y deja reducir. Incorpora las cáscaras de los cítricos escaldadas y mezcla hasta que adquiera una textura de miel.

Sirve los plátanos con las cáscaras de los cítricos por encima y acompaña con unas bolas de helado (pueden ser una de menta y chocolate y otra solo de chocolate) en cada plato. Decora con menta y salsea con la salsa.