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Receta de Caracolas rellenas de plátanos y frutos secos

Receta de Caracolas rellenas de plátanos y frutos secos

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Receta de caracolas o ensaimadas de hojaldre rellenos de plátano y nueces, almendras y avellanas tostadas.

Ingredientes de la receta de caracolas rellenas de plátanos y frutos secos:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 plátanos
  • 12 nueces peladas
  • 10 almendras
  • 10 avellanas
  • 20-24 frambuesas
  • 1/2 vaso agua
  • 100 g de azúcar
  • azúcar glas para espolvorear
  • grosellas, frambuesas, flores y menta para decorar
Elaboración de la receta de caracolas rellenas de plátanos y frutos secos:

Para la salsa de frambuesas, pon en un cazo el agua, las frambuesas y el azúcar. Cocina hasta que empiece a hervir, retira del fuego, deja templar, tritura, cuela y reserva.

Para el relleno de las caracolas, pela el plátano, córtalo en cilindros de 3-4 centímetros aproximadamente, ponlos en una sartén con un poco de aceite, tapa y fríelos durante unos 5 minutos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Tuesta las nueces, las almendras y las avellanas en una sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color, pícalos y colócalos en un bol. Incorpora el plátano y machaca todo con ayuda de un tenedor. Mantenlo tibio.

Para hacer las caracolas, espolvorea una superficie limpia con azúcar glas, extiende la lámina de hojaldre y esparce el relleno por toda la lámina. Enrolla, recorta las puntas y corta el resto en trozos de 2 centímetros aproximadamente (queda como una pequeña caracola). Coloca las caracolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornea (en horno previamente calentado) a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. Espolvorea con azúcar glas por encima. Sirve 2 ó 3 por ración acompañadas con la salsa de frambuesas. Decora con grosellas, frambuesas, flores y hojas de menta.

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