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Receta de Lingotes de melón con cítricos y merengue

Ingredientes de la receta de lingotes de melón con cítricos y merengue:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lingotes de melón
  • 1 pomelo rosa
  • 1 limòn
  • 8 nueces
  • 120 g de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 3 galletas de avena
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 pizca de canela en polvo
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de lingotes de melón con cítricos y merengue:

Para el caramelo a punto de hebra, pon el azúcar en un cazo y cocínalo hasta que coja consistencia de caramelo pero sin que coja color (sabrás que está a punto de hebra si coges un poco entre 2 dedos con mucho cuidado de no quemarte y al separar los dedos se hace una especie de hilo fino).

Para hacer el merengue, bate las claras a punto de nieve. Añade el caramelo a las claras poco a poco sin dejar de batir hasta que coja una consistencia densa. Introduce el merengue en una manga pastelera.

Pica finamente las nueces y ponlas en un bol. Añade la mantequilla a punto de pomada y las 3 galletas picadas. Mezcla bien.

Fríe los lingotes de melón en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de jengibre y una pizca de canela.

Pela el limón y el pomelo y saca los gajos sin las pieles blancas.

Pon el melón en una bandeja apta para el horno. Alterna capas de pomelo y limón sobre el melón. Pon encima la masa de la galleta con la mantequilla y las nueces. Cubre con el merengue. Hornea en el grill durante 2-3 minutos. Decora con unos gajos de los cítricos y unas hojitas de menta.