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Receta de Sopa de melón con bolitas de yogur

Ingredientes (2 personas)
  • 1 rodaja de melón
  • 5 fresas
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 5 g de alginato
  • 2 l de agua mineral
  • canela en polvo
  • sal
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Sopa de melón con bolitas de yogur:

Para las bolitas de yogur, mezcla un litro de agua mineral con el alginato en una jarra y tritura con la batidora. Viértelo a una fuente y deja reposar durante una hora aproximadamente. 

Para hacer las esferificaciones de yogur, saca pequeñas porciones de yogur con una cucharilla, introdúcelas en la fuente de agua con alginato y dales forma de círculo. Deja que las bolitas reposen durante dos o tres minutos hasta que se endurezcan y retíralas a otra fuente con el otro litro de agua mineral.

Para la salsa de fresas, trocea las fresas y ponlas a caramelizar en un cazo con dos cucharadas de azúcar. Deja reducir a fuego suave y cuando suelten su jugo, cuela y reserva.

Para la sopa de melón, pela y trocea el melón. Pon los trozos en un vaso de batidora y tritura. Añade una cucharada de azúcar, una pizca de canela y una pizca de sal. Mezcla y vierte la sopa a un recipiente. Tapa con plástico de cocina y deja enfriar en el frigorífico.

Sirve la sopa de melón con las bolitas de yogur. Riega con la salsa de fresas y espolvorea con una pizca de canela. Decora con menta.

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