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Receta de Gulab jamun

Receta de Gulab jamun

Autor:

El Gulab jamun es un dulce tradicional de la cocina india y pakistaní.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • Para el almíbar:
  • 500 g de azúcar
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 3 vasos de agua
  • zumo y ralladura de una lima
  • 3 vainas de cardamomo
  • Para las bolitas:
  • 75 g de harina
  • 15 g de harina de maíz
  • 5 g de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 100 g de leche en polvo
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • almendra molida y pistachos para acompañar
Elaboración

Para el almíbar, pon el azúcar y el agua en una cazuela. Agrega el zumo y la ralladura de lima y las vainas de cardamomo. Cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Retíralo a un bol y vierte el agua de rosas. Remueve y reserva.

Mezcla en un bol la leche en polvo, la levadura, el bicarbonato, la harina, la harina de maíz y el cardamomo molido. Remueve y agrega un poco de agua. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea y flexible. Agrega un poco más de agua si es necesario. Haz bolas pequeñas y fríelas en una cazuela con abundante aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Pasa las bolas al almíbar y déjalas reposar durante un par de horas.

En el momento de servir, escurre un poco las bolitas y ponlas en un plato. Acompaña con las almendras molidas y los pistachos finamente picados.