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Receta de Peras con bizcocho

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 peras
  • 4 rebanadas de bizcocho integral
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 copa de moscatel
  • vinagre de Jerez
  • menta y frambuesas (para decorar)
Elaboración

Cocina el vino en un cazo durante 10-15 minutos, hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia como de caramelo. Reserva.

Pela las peras, córtalas en cuartos, retírales el corazón y ponlas a caramelizar en una sartén con el azúcar. Cuando estén doraditas, añade 1 nuez de mantequilla, remueve, añade un chorrito de vinagre y cocina lentamente hasta que las peras estén en su punto ( ni duras ni blandas).

Coloca las rebanadas de bizcocho en una fuente de horno y úntalas con mantequilla. Tuéstalas en el horno a 200ºC durante un par de minutos. Coloca en el plato dos trozos de bizcocho y las peras encima. Riega con la salsa de vino. Decora con frambuesas y hojas de menta. Sirve caliente.

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